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番薯粉是不是淀粉 薯粉是淀粉嗎?

更新時間:2024-06-01 21:01:23作者:佚名

番薯粉是不是淀粉 薯粉是淀粉嗎?

番薯粉不是淀粉,番薯淀粉又稱紅薯淀粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒為佳,應用于中式點心制作。

番薯淀粉與玉米淀粉一樣,融于水中后加熱會呈現(xiàn)粘稠狀,而地瓜粉的粘度較玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較難控制。紅薯淀粉吸水能力強,顆粒較為粗糙。

本文標簽: 番薯  淀粉  

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