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為什么咸鴨蛋會(huì)流油 為什么咸鴨蛋會(huì)流油咸雞蛋不會(huì)

更新時(shí)間：2024-01-21 22:39:41作者：佚名

為什么咸鴨蛋會(huì)流油 為什么咸鴨蛋會(huì)流油咸雞蛋不會(huì)

咸鴨蛋有油是因食物在腌制的過程中，蛋黃中的蛋白質(zhì)會(huì)變性和脂肪分離，這個(gè)時(shí)候鴨蛋中的脂肪聚集在一起，形成蛋黃油。鴨蛋的蛋黃中含有豐富的紅黃、卵黃素、胡蘿卜素，這些元素和蛋黃油溶解在一起，就形成紅黃色蛋黃油。鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，這種食物在腌制之后會(huì)被分解成氨基酸。

本文標(biāo)簽： 蛋黃  鴨蛋  咸鴨蛋  

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