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泡豇豆的制作方法：

1、挑選新鮮的嫩豇豆，洗凈切成5厘米的小段，投入水中稍煮一下，撈起攤開晾涼，放入泡菜壇內(nèi)，再放入洗凈瀝干的辣椒。

2、將1千克水煮沸，加入食鹽，冷卻后倒進(jìn)泡菜壇內(nèi)，淹過豇豆。

3、在壇沿盛上涼開水，加蓋密封。10天即可食用。

泡豇豆，豆色微黃，味清香，質(zhì)脆嫩，既可作為涼菜直接食用，也可制作成某些熱菜，如肉末炒豇豆等。其中泡紅辣椒可作為魚香肉絲，豆花魚等菜肴的配料。