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長魚即黃鱔，紅燒共分為4步，需準(zhǔn)備的食材有黃鱔、蒜苗、鹽、香醋、蔥、姜、小米辣、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉。以下是紅燒長魚的詳細(xì)步驟：

操作/步驟

1

處理配菜

小米辣切圈，蔥切段，姜切片，蒜苔摘去頭尾，洗凈切段。

2

過油

處理過的長魚切成段，加入淀粉拌勻，下入油鍋炸至定型撈出，再將蒜苔過油撈出。

3

翻炒

鍋留底油，下入蔥、姜、小米辣爆香，放入長魚段、料酒、生抽、老抽、白糖翻炒上色。

4

出鍋

加入蒜苗、鹽、香醋炒勻即可出鍋。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于長魚紅燒怎么燒的具體操作步驟，希望對大家有幫助。