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牛肉的肩肉適合用來(lái)燉湯。肩肉上的油脂分布適中，有一些硬，肉也有一些厚度，所以可以吃到牛肉獨(dú)有的風(fēng)味，這個(gè)部位的肉適合用來(lái)做涮牛肉或切成小方塊拿來(lái)燉。

不同部位的牛肉的食用方法略有差異。牛肉的脊背上的前半段筋十分少，肉質(zhì)極為纖細(xì)，適合拿來(lái)做壽喜燒，牛肉卷，牛排等，這個(gè)部位的牛肉口感十分嫩。

牛脊背的后半段，也就是腰肉適合做牛排，也可以用來(lái)制作涮牛肉。這個(gè)部位的牛肉肉質(zhì)柔細(xì)，肉形十分好，可以切成大塊。

牛肉中肉質(zhì)最柔軟的部分，幾乎沒(méi)有油脂，是近些年最講究健康美食者的最?lèi)?ài)，這個(gè)牛肉適合炒、炸、烤。

牛屁股上的紅肉，肉質(zhì)鮮嫩，口味也十分不錯(cuò)，適合各式各樣的煮法，制作牛排的味道十分好。

牛肉的后臀尖，也就是牛屁股上的紅肉，這個(gè)部分的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，口味也十分好，適合各種各樣的煮法，制作牛排的味道也更好。

需要注意的是，挑選牛肉時(shí)，最好是挑選顏色比較輕的牛肉，這種類(lèi)型的牛肉肉質(zhì)比較新鮮，口感也更好。