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四川話牛嘎兒是指牛肉。

四川方言中嘎兒意指肉，因此牛嘎兒意指牛肉。

中國方言是漢語的分支。中國地域廣闊，漢語的方言眾多。2000年10月31日頒布的《中華人民共和國國家通用語言文字法》確定漢語普通話為國家通用語言。漢族社會在發(fā)展過程中出現(xiàn)過程度不同的分化和統(tǒng)一，因而使?jié)h語逐漸產(chǎn)生了方言?，F(xiàn)代漢語有各種不同的方言，它們分布的區(qū)域很廣?，F(xiàn)代漢語各方言之間的差異表語音、詞匯、語法各個方面，語音方面尤為突出。一些國內(nèi)學(xué)者認(rèn)為多數(shù)方言和共同語之間在語音上都有一定的對應(yīng)規(guī)律，詞匯、語法方面也有許多相同之處，因此它們不是獨立的語種。