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蜂蜜過(guò)期還是能喝的。

蜂蜜是糖的過(guò)飽和溶液且含有大量的抗菌成分，從理論上來(lái)說(shuō)自然成熟蜜只要保存得當(dāng)是永不過(guò)期的，但根據(jù)國(guó)家的相關(guān)規(guī)定要求食品必須標(biāo)注保質(zhì)期，因此蜂蜜商家常將蜂蜜的保質(zhì)期標(biāo)注為18個(gè)月或2年，但并不是說(shuō)蜂蜜在存放18個(gè)月或2年后就會(huì)變質(zhì)，事實(shí)上蜂蜜沒(méi)有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期，簡(jiǎn)而言之蜂蜜過(guò)期與變質(zhì)沒(méi)有根本上的聯(lián)系。

蜂蜜變質(zhì)多是保存不當(dāng)導(dǎo)致的，原因是蜂蜜中存在一種耐糖酵母菌，如果在保存過(guò)程中混入了水分，這些耐糖酵母菌便會(huì)大量繁殖并分解葡萄糖和果糖產(chǎn)生酒精、二氧化碳和水分，從而使蜂蜜出現(xiàn)大量起泡、味道變酸、質(zhì)地變稀、有酒精味等變質(zhì)現(xiàn)象，對(duì)于這種已經(jīng)變質(zhì)的蜂蜜是不能再食用的，否則易引起嘔吐、腹痛、腹瀉等不良反應(yīng)。