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高粱面大多數(shù)人都可以吃，不過(guò)糖尿病患者還有腸胃消化能力不是很好的人不建議吃，這類人吃了不容易消化。

高粱面的主要成分是淀粉，這種淀粉中還含有無(wú)機(jī)鹽、脂肪等微量物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充大量的物質(zhì)，還高于其他的禾谷類作物。

高粱的主要功效是補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉，這種食物適合小孩子消化不良、脾胃氣虛、大便稀溏等不良癥狀，患有慢性腹瀉的病人吃高粱米有明顯的療效。

高粱對(duì)于一些腰酸背痛也有一定的好處。青少年的成長(zhǎng)期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)高粱都有一定的改良作用。

經(jīng)常吃高粱還有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，這對(duì)中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。

在眾多谷物中，高粱中的賴氨酸的含量最低，所以蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差，高粱的尼克酸含量也不如玉米多，但是卻能為人體所吸收，所以經(jīng)常吃高粱，可以避免癩皮病。

高粱的黏性也比較高，這種食物適合肺結(jié)咳病人食用，值得一提的是，這種食物一定不要和瓤子和中藥一起吃。