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牛肉干有點酸味是屬于正常的，一般來說牛肉干都會略微有一點點的酸味并不是因為牛肉干本身的問題，一般帶有一點酸味說明是正宗的牛肉干，原汁原味的牛肉干。

牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營養(yǎng)。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪的含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質(zhì)。牛肉干的制作首先要選擇上等的原料，其次是制作工藝和制作時間，曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關(guān)。最后才能制出好吃的牛肉干。