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引起面包開(kāi)裂的原因多種多樣，烤爐內(nèi)外溫差和發(fā)酵都有可能會(huì)導(dǎo)致面包開(kāi)裂。面包在沒(méi)有進(jìn)入烤箱之前，面包的表皮就已經(jīng)起皮了，進(jìn)入烤箱之后，冷卻速度太快，將面包拿出來(lái)烤箱后，直接放入冰箱，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵過(guò)度。烤箱烤制的過(guò)程中，如果火力不足，也有可能會(huì)導(dǎo)致面包開(kāi)裂。

烤面包的時(shí)候需要注意，面包在放入烤箱之前，最好是給烤箱做一個(gè)預(yù)熱。如果烤箱可以分為上下層單獨(dú)加熱，最好是先使用底部加熱，然后中途打開(kāi)頂部加熱的開(kāi)關(guān)，可以讓面包受熱均勻，這樣也可以減少面包的水分的流失。

在烤面包期間，要注意留意烤箱中面包的狀況，這樣可以避免烤焦。因?yàn)槊考沂褂玫目鞠涞臏囟炔煌?，這樣在時(shí)間上也會(huì)存在變化，所以需要適當(dāng)調(diào)整。

面包烤好以后，一定要趁熱刷上一層黃油，接著用廚房布蓋好等待面包冷卻，這樣有助于增加面包的香味，保證面包的柔軟度。

另外，烤面包需要一定的經(jīng)驗(yàn)累積，一次不成功不要灰心，可以多次累積經(jīng)驗(yàn)。