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食物的酸堿性是由經(jīng)人體的消化、吸收、代謝后，所產生的酸堿性物質的多寡來界定。雖然葡萄酒喝起來酸澀的口感而認定葡萄酒為酸性食品，但實際上，葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，更有豐富的內涵，含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質，更飽含礦物質，重要的是，其在人體代謝之后會呈現(xiàn)堿性，因此葡萄酒屬于弱堿性食品。