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溫度太高酵母是會失效的。一般酵母發(fā)酵的最高溫度不能超過29攝氏度，發(fā)酵的時候水溫過高就很容易導致酵母被燙死，里面的酵母菌失去活性，從而難以達到理想的發(fā)酵效果，這個時候只能再重新用溫水調制一份了。

溫度過高會影響酵母發(fā)酵嗎

在空閑時間，很多人都會在家中自己動手制作一些面食，例如饅頭、包子、蛋糕之類的，而在制作的時候，最重要的一種材料就是酵母，能讓食物更具彈性和口感，但是有時候在制作的時候也是要注意一定方法的，否則很容易出現(xiàn)發(fā)酵不起來這種情況。

一般來說在一定范圍內，溫度越高，酵母的發(fā)酵速度也會越快，但是其最高溫度是不能超過39攝氏度的，如果在發(fā)酵的時候水溫過高就很容易導致酵母被燙死，這個時候里面的酵母菌會失去活性，導致直接被燙死。

若是酵母被燙死了，那么不管使用何種方法都是無法補救回來的，只能重新用溫水調制一份，注意水溫不能太高，然后再倒進面粉里面進行揉制，將其放到溫暖的環(huán)境中再次發(fā)酵。