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在蒸米飯的時(shí)候，因?yàn)樗由倭?，而形成的米粒比較干、硬；米粒中心夾生，我們稱(chēng)之為夾生飯。

另外有一種情況就是蒸米飯的時(shí)候，水加夠了，但是煮飯火候不夠，或者頻繁開(kāi)蓋，也有可能造成夾生飯。

對(duì)于正常人而言，夾生的米飯偶爾食用一次兩次并不會(huì)造成多大的傷害，有些人可能會(huì)出現(xiàn)腸胃不適的現(xiàn)象，例如：腹脹、腹痛、腹瀉或消化不良。