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酸牛奶和風味發(fā)酵乳的區(qū)別：

1、國家標準不同。

所有酸牛奶統(tǒng)稱為發(fā)酵乳，包括風味發(fā)酵乳，風味發(fā)酵乳是可以添加其他的強化營養(yǎng)素或者添加劑的。

2、加工程序不同。

只使用了嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這二種乳酸菌發(fā)酵制成的叫酸牛奶，而風味發(fā)酵乳是使用了乳酸菌發(fā)酵而成的，完全是技術上的分類，對消費者而言，都是牛奶經過乳酸菌發(fā)酵制成的產品，都可以俗稱為酸牛奶或者酸奶。

3、原料配制不同。

酸牛奶是以牛奶為原料，添加適量的砂糖，經巴氏殺菌和冷卻后，加入乳酸菌發(fā)酵劑，經保溫發(fā)酵制成的產品。風味發(fā)酵乳是指以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌，發(fā)酵后pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑，營養(yǎng)強化劑，果蔬，谷物等制成的產品。