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第一步，將新鮮的金桔放在撒有鹽的清水中，洗干凈晾干；第二步，將金桔用沸水煮一遍（也可以不煮）；第三步，將金桔瀝水風干，同時將粗鹽和生姜一起炒好備用；第四步，將金桔鋪滿罐底，撒鹽，再鋪再撒，塞滿罐子后就可進行密封。一般兩三天就能食用了，不過存放時間越長也就越入味。

咸金桔的功效作用：

1、咸金桔有非常好的止咳化痰的功效。

2、咸金桔對于感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫(yī)療作用。

3、婦女的經前乳房脹痛，晚期急性乳腺炎的療效極其明顯。而且金桔果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對保護心血管功效，避免血管軟化、高血壓等疾病有一定的效果。

4、咸金桔的藥用辦法有：

（1）治慢性支氣管炎用金桔加冰糖隔水燉服。

（2）治消化不良用金桔、焦麥芽、焦山與水煎服。

（3）治慢性肝炎可用金桔與半枝蓮熬成濃汁，加糖服用。

（4）胃部冷痛可用金桔、吳茱萸水煎服。

（5）用金桔、藿香、生姜同煎，可治療受寒惡心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。