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板栗長出芽了就不能食用。因?yàn)榘謇醢l(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生一種黃曲霉素，這是一種有害的物質(zhì)，過量攝入會(huì)對(duì)人體造成傷害。因此，板栗長出芽之后要避免食用，以免對(duì)人體造成傷害。

黃曲霉素如果食用過量的話，可能會(huì)對(duì)人體造成傷害，可能會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀。另外，黃曲霉素是一種致癌的病毒，嚴(yán)重的可能會(huì)對(duì)生命造成威脅，所以如果發(fā)現(xiàn)板栗發(fā)芽了要避免食用，就算是將芽去掉也不能吃。

如果不慎食用了長出芽的板栗，應(yīng)立即去正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行身體檢查，向醫(yī)生說明情況，以免危害身體健康。

在日常生活中，新鮮的板栗買回家之后要盡快食用，以免板栗出現(xiàn)發(fā)霉、出芽等變質(zhì)現(xiàn)象。生板栗可以放置在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行保存，熟板栗可以放置在冰箱冷凍室或冷藏室。但無論如何保存，都要注意盡快食用。