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“啃兔腦殼”是一句四川話，它的意思是指吃麻辣兔頭。

麻辣兔頭是一種很受歡迎的成都小吃，有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點(diǎn)。吃兔頭專門的叫法為“啃”，“啃兔兒腦殼”在當(dāng)?shù)胤窖灾幸灿杏H嘴的意思，是一種樂趣多多的美食。

四川成都小吃文化歷史悠久，蜚聲中外，兔頭是成都人所謂的“三頭一掌”中的其中一“頭”，三頭指的是是兔頭、鴨頭、鵝頭，“一掌”指的是鴨掌。這四種麻辣小吃尤其受成都人歡迎，“啃兔兒腦殼”就是從成都人的這個(gè)喜好中引申出來的。