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牛蛋是牛睪丸。

經(jīng)過科學(xué)證實(shí)，動物的生殖器官不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和氨基酸，以及維生素A和各種微量元素，還含有獨(dú)特的睪丸酮。

牛蛋的做法－淮山杞子燉牛睪丸

材料：淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睪丸兩只，豬爪200克。

調(diào)料：紹酒一匙，姜、精鹽各少許。

做法：

1、將牛睪丸（牛寶）撕去外皮，放入滾水中高火3分鐘后取出洗凈，原個(gè)或切厚件均可。

2、將豬爪放入滾水中，取出洗凈。

3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睪丸、豬爪、姜、紹酒放入器皿內(nèi)，加入滾水四杯，低火3小時(shí)后放鹽調(diào)味即可。