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1、綠豆芽黃根摘掉，清洗干凈，晾干水分。

2、蔥洗凈切碎，蔥白跟蔥葉分開。鍋里放油放蔥白爆炒，放綠豆芽翻炒。

3、炒軟后放入適量的鹽和雞精，最后放入蔥花攪拌均勻。

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜。