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蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材。

蝦的種類

蝦的種類有：南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等。

青蝦又名河蝦，是在中國(guó)廣泛棲息的沼蝦屬中的一種。屬于純淡水蝦，其中以河北白洋淀地區(qū)、江蘇太湖一帶所產(chǎn)的最為有名。河蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。

草蝦，由于該蝦喜歡棲息于水草場(chǎng)所，故稱為草蝦。草蝦具有生長(zhǎng)快、食性雜、廣鹽性、養(yǎng)殖周期短、個(gè)體大、肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、成蝦產(chǎn)量高等特點(diǎn)。明蝦，對(duì)蝦科對(duì)蝦屬，一與墨西哥棕蝦、圭業(yè)那白蝦并稱為“世界三大名蝦”。

對(duì)蝦，節(jié)肢動(dòng)物門，軟甲綱，十足目，對(duì)蝦科，對(duì)蝦屬。對(duì)蝦屬個(gè)體大，通稱大蝦。龍蝦是節(jié)肢動(dòng)物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。它頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，體長(zhǎng)一般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可后天演變成螯。最重的能達(dá)到5公斤以上，人稱龍蝦虎。