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紅燒一般買草魚、鯽魚、武昌魚、鯉魚。從傳統(tǒng)上來說，紅燒魚是用鯧魚制作的一道閩菜菜品。但鯧魚存在并不廣泛，所以如今通常吃紅燒魚會用草魚、鯽魚、武昌魚、鯉魚來進(jìn)行代替，這些魚價格便宜肉質(zhì)很嫩，用來做紅燒魚，味道好，魚肉細(xì)嫩，易消化，且含有多種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸，對人體大有裨益。