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鯡魚(yú)罐頭真的有那么臭嗎（鯡魚(yú)罐頭為啥這么臭）

更新時(shí)間：2023-11-03 11:29:58作者：佚名

鯡魚(yú)罐頭真的有那么臭嗎（鯡魚(yú)罐頭為啥這么臭）

鯡魚(yú)罐頭真的很臭。

鯡魚(yú)本來(lái)就是一種體味很腥的海魚(yú)，再加上多次發(fā)酵自然腐爛，味道更是濃烈。發(fā)酵過(guò)程中的厭氧細(xì)菌，會(huì)制造出丙酸、丁酸、硫化氫、乙酸等異味。丙酸的味道很刺激辣眼，丁酸是腋臭味，硫化氫是臭雞蛋味，乙酸是刺鼻酸臭味。所以成品的鯡魚(yú)罐頭是這些味道糅合在一起的集合。

鯡魚(yú)罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物，將處理過(guò)的鯡魚(yú)裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。

本文標(biāo)簽： 鯡魚(yú)  罐頭  

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