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市面上的釀酒葡萄品種豐富繁多。常見的釀酒紅葡萄品種有赤霞珠、西拉、馬爾貝克和梅洛。白葡萄品種有霞多麗(Chardonnay)、長相思(SauvignonBlanc)、雷司令（Riesling）。

釀酒的葡萄果粒小、皮厚、果肉少、汁多、有葡萄籽、吃起來味道有些苦澀，基本不適合食用。而我們平時的鮮食葡萄講究的是粒大、皮薄、甜，最好沒有葡萄籽，這樣吃起來省事。

釀酒葡萄品種的這些共性我們研究一下就會發(fā)現(xiàn)很有意思。紅葡萄酒瑰麗誘人的顏色就是來自平葡萄的果皮，紅葡萄酒在釀造過程中專門有一個步驟就是“浸皮”葡萄汁浸泡葡萄皮將其中的天然色素浸提出來。果皮顏色深所以富含漂亮的天然色素，所以釀酒用的紅葡萄往往比鮮食紅葡萄的果皮顏色要深，有的朋友說釀酒的葡萄是“黑葡萄”不是紅葡萄。而果粒小則每個葡萄粒的表面積相對就大。