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胡蘿卜富含豐富的胡蘿卜素，豬肝有豐富的鐵和維生素，這道菜營養(yǎng)豐富補肝名目。

豬肝洗凈，切片，反復(fù)再洗幾次浸泡10分鐘，將血水洗凈。

青椒洋蔥切段，少許生姜，少許蒜段

胡蘿卜洗凈切片備用。

撈出洗凈的豬肝，濾水，放入淀粉少許，料酒少許，胡椒少許腌制十分鐘，生姜一片，去腥。

鍋內(nèi)放入菜籽油，倒入豬肝大火爆炒一分鐘后盛出。

鍋內(nèi)放油，倒入胡蘿卜翻炒后放入青椒，蒜段，洋蔥，生姜一起炒幾分鐘。

胡蘿卜炒軟后倒入豬肝一起大火爆炒2，3分鐘后，放入鹽，生抽，糖，出鍋。