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蟹子即蟹籽，是母螃蟹的蟹黃、蟹醬、蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為蟹籽。蟹籽是調(diào)味的良方，但略帶些腥味，只要預先在干凈的鍋中慢火炒過，或用姜片、蔥條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蟹籽加入，隔水蒸5分鐘左右即可。

體型特征

蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角，外側(cè)是有柄的復眼?？谄靼?對大顎，2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側(cè)有5對胸足。腹部退化，扁平，曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長，多呈三角形，只有前兩對附肢變形為交接器；雌性腹部寬闊，第2～5節(jié)各具1對雙枝型附肢，密布剛毛，用以抱卵。多數(shù)蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。