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面粉和淀粉的區(qū)別是：成分不同、來源不同、用途不同等。

1、成分不同：面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。而淀粉是面粉中的一部分，淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

2、來源不同：面粉是用小麥磨成的粉末。而淀粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種葡萄糖粉末狀物體。

3、用途不同：面粉用途更廣，除了可以做湯、勾芡之外，還可以用來做面條、饅頭、面包等多種食物。而淀粉一般用來做湯，或者用來炒菜時勾芡，用淀粉作出的湯，清澈而又粘滑。