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1、燕窩要放在冰箱保存。

2、燕窩是指金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴，含有豐富的蛋白質(zhì)，容易滋生細(xì)菌，放入冰箱保存后，能夠抑制細(xì)菌繁殖，延長其保質(zhì)期。

3、燕窩中的氨基酸種類豐富，富含苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、酪氨酸和精氨酸等。燕窩中的水解氨基酸含量達(dá)42.272%，且必需氨基酸含量占氨基酸總量的42%；同時，呈鮮味特征的氨基酸（天門冬氨酸和谷氨酸）和呈芳香味特征的氨基酸（酪氨酸和苯丙氨酸）含量較高，表明燕窩的味道鮮美。