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人參和西洋參外觀是有區(qū)別的，人參的主根為圓柱形、紡錘形，呈灰黃色，整棵或是上部分有粗橫紋和縱皺，它有蘆頭，有支、須根，人參的斷面為分枝，形成層多不明顯，而西洋參則是圓柱形、圓錐形或是紡錘形，呈黃白色或淺黃褐色，無蘆頭，無支，斷面略微顯粉性，相反的是形成層很明顯。

西洋參，是五加科人參屬多年生草本植物，別名花旗參、洋參、西洋人參、原產(chǎn)于加拿大的大魁北克與美國的威斯康辛州，中國北京懷柔與長白山等地也有種植，加拿大產(chǎn)的叫西洋參，美國產(chǎn)的叫花旗參，服用方法分為煮、燉、蒸食、切片含化、研成細粉沖服等。

人參，為傘形目五加科人參屬多年生草本植物，喜陰涼，葉片無氣孔和柵欄組織，無法保留水分，溫度高于32度葉片會灼傷，郁閉度0.7-0.8，通常3年開花，5-6年結(jié)果，花期5-6月，果期6-9月。