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銀耳能炒著吃，但是建議用銀耳燉湯飲用，促進營養(yǎng)的吸收，銀耳中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，比如膠原蛋白、維生素、膳食纖維等，經(jīng)常食用銀耳，可達到美容養(yǎng)顏、美白肌膚、提高機體免疫力等目的。

銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。