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不能打發(fā)的淡奶油，可以用來制作水果酸奶杯、焦糖布丁、冰淇淋等。打發(fā)奶油之前，最好是提前冷藏一下，這樣打發(fā)的效果會更好一些。

奶油在烘焙中是一種很常見的食材，奶油分為兩大類，一類為動物奶油，另一類為植物奶油，動物奶油是我們平時所說的淡奶油，這種奶油是從全脂牛奶中分離出來的一種天然食物。

淡奶油買回來以后最少冷藏12小時，千萬不要放在冷凍室，不然奶油會油水分離，沒有辦法立刻打發(fā)。

沒有打發(fā)的奶油，可以制作蛋撻、奶油小方、奶油蛋糕、奶油面包。打發(fā)好的奶油，則可以用來制作蛋糕。

打發(fā)奶油的時間并不是越長越好，一般來說，打發(fā)奶油出現(xiàn)一些紋路，這個時候奶油已經(jīng)不能流動了，這樣的奶油就是打發(fā)好的奶油。

打發(fā)奶油如果過頭，這個時候淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這樣的是失敗了。

另外，沒有打發(fā)的奶油保存的時候，最好存放在2℃——7℃冷藏柜內(nèi)24小時以上，待完全解凍后取出，會有比較好的質(zhì)量。