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土豆不要放冰箱里。大多數(shù)食物應(yīng)該放在冰箱里保存，但是科學(xué)證明，這些食物當(dāng)中并不包括土豆，土豆長時間暴露在很低的溫度環(huán)境里時會萎縮，并且其中的分子會發(fā)生變化。土豆含有轉(zhuǎn)化酶，當(dāng)土豆冷卻或暴露在比平常溫度更低的溫度下，隨著時間的推移，轉(zhuǎn)化酶將開始分解蔗糖（糖）分子并將其分解成葡萄糖和果糖，冷藏過的土豆在烹飪過程中加熱時會產(chǎn)生一些有害物，因此，土豆不能放在冰箱里。