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準備食材：鱸魚、食用油、鹽、白糖、生抽、料酒、米醋、蔥、姜、蒜。

鱸魚洗凈，在鱸魚的脊部劃刀，為了便于烹制，將鱸魚一切兩半。

起鍋熱油，放入鱸魚，煎至兩面焦黃。

鱸魚靠邊，放入蔥、姜、蒜炒香。

旺火烹飪，先后放入料酒、米醋、生抽、適量清水，燒制5分鐘。

加鹽、白糖調(diào)味，翻面再燒3分鐘。

旺火收汁，即可關(guān)火。