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鮮銀耳放冰箱冷凍一年不建議食用。

將選購的新鮮銀耳密封性好，置放于冰箱冷藏室，可以儲(chǔ)存一周上下的時(shí)間；或是將其密封性置放冰箱冷凍室，能夠儲(chǔ)存三個(gè)月上下的時(shí)間。

營養(yǎng)價(jià)值：

銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜，初步分析證明，銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。

銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。