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驢肉大家經(jīng)常吃，整個(gè)的驢頭因?yàn)楸容^難烹飪，所以一般都會(huì)分開處理，今天我們來分享下整個(gè)驢頭烹飪的方法。

首先，先將整個(gè)驢頭去皮清理干凈。

將驢頭上顎與驢頭分解開來，取出舌頭，把牙齒，舌苔仔細(xì)清理干凈。

把驢頭放入鍋中，倒入清水，水要沒過驢頭，加入料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，撇去浮沫。

把姜、八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，生抽，老抽，鹽放入鍋中，攪拌均勻。

蓋上鍋蓋，小火慢燉三個(gè)小時(shí)后，關(guān)火再燜三個(gè)小時(shí)，徹底入味。

鹵好的驢頭，把肉，舌頭剃下來，切片裝盤方便食用，還可以準(zhǔn)備辣椒醬等蘸料一起吃，更美味。