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碳水是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水。它是為人體提供熱能的三種主要的營(yíng)養(yǎng)素中最廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)素。碳水的主要食物來源有：糖類、谷物、水果、干果類、干豆類、根莖蔬菜類等。

不過，需要注意的是：當(dāng)膳食中碳水過多時(shí)，就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存于體內(nèi)，使人過于肥胖。膳食中缺乏碳水將導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈等癥狀，嚴(yán)重者則會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。

所以每天應(yīng)至少攝入50～100克可消化的碳水，以此來預(yù)防碳水化合物缺乏癥，也預(yù)防因?yàn)樘妓^多，從而造成的過于肥胖導(dǎo)致的各類疾病。