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經(jīng)常看見街上有賣的，不管是什么樣式的魚，都喜歡嘗試，可是外面做的還是不干凈，總能吃出別的東西來。

將魚（最好是青魚，當(dāng)然看自己的胃口，喜歡什么買什么，做法都是一樣的）買回來之后，用冷水清洗干凈之后，從魚背上切開，然后用干凈的抹布將水分擦干，血跡也一并擦干。

然后開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鐘左右，然后將其撈起，等涼涼了之后，把它一點(diǎn)點(diǎn)的涂抹的魚肉上（魚腹內(nèi)側(cè)，不要涂抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之后，在涂抹過鹽的魚肉上，在涂抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。

然后，找一個壇子，把魚放進(jìn)去并用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚里面的水分?jǐn)D壓出一部分，就這樣保持一周左右。

最后，把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽臺上晾干，最好不要見陽光，而是讓它自然風(fēng)干。

之后，就可以品嘗了，吃的時候，先行清洗，然后加入蔥姜蒸一下就可以了，非常美味哦。