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白蘿卜空心發(fā)白了還能吃。但是口感和營養(yǎng)會大打折扣。白蘿卜空心的主要原因是體內(nèi)有機物被分解和水分流失。買回蘿卜后，先從根莖連接處切掉蘿卜纓，但注意別切到蘿卜的肉質。這樣能防止蘿卜纓繼續(xù)生長，阻斷蘿卜向其繼續(xù)供養(yǎng)，保持其水分和養(yǎng)分。把經(jīng)過處理的蘿卜，放冰箱里冷藏，不容易空心發(fā)白。

現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜富含維生素C和膳食纖維，可以加快新陳代謝，促進消化，預防便秘；白蘿卜含有糖化酶和木質素，可以分解脂肪和淀粉，提高巨噬細胞吞噬細菌、異物以及壞死細胞的能力，具有顯著的抗癌功效。

白蘿卜還含有豐富的微量元素鋅和礦物質，有助于增強機體免疫力，抵抗疾病入侵。此外，白蘿卜還可以美容養(yǎng)顏，美白肌膚、淡化色斑，同時消除皮膚炎癥，延緩皮膚衰老。