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食材準備：羊蝎子2斤、蔥段姜片適量、豆瓣醬3大勺、洋蔥1個、生抽2大勺、花椒1小把、豆蔻1個、桂皮1小塊、香葉3片、丁香3顆、小茴香1小把。

步驟如下：

1、羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期間可以多次換水，這樣可以有效的去除膻味和血水。

2、鍋內(nèi)放入可以沒過羊蝎子的涼水，加入蔥段、姜片，香葉、花椒，煮開后去除血沫，撈出羊蝎子。

3、然后把香料準備好。

4、放入適量食用油，先炒香香料。

5、放入2大勺的料酒，3大勺的豆瓣醬，炒出紅油。

6、放入洋蔥絲炒香。

7、接著放入羊蝎子翻炒，加入干辣椒、2大勺生抽、適量鹽和冰糖，加入抹過食材的開水煮沸。

8、然后再煮30分鐘即可出鍋。