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西紅花為藏紅花的別名，這兩種名稱指的是同一種補(bǔ)品，也可稱為番紅花，均為鳶尾科番紅花屬的植物。但紅花和它卻不是一種物質(zhì)，紅花是一種產(chǎn)自新疆的菊科植物，功效上遠(yuǎn)不如它，而且價(jià)格也相差甚遠(yuǎn)，好的藏紅花為每克100元以上。

紅花是不帶子房的管狀花，花冠紅黃色或紅色，筒部細(xì)長(zhǎng)，先端五裂，裂片狹條形，雄蕊花藥聚合成筒狀、黃白色；柱頭呈圓柱形，頂端微分叉，質(zhì)柔軟，氣微香，味微苦，花浸入水中水染成金黃色。

西紅花呈線性、暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣呈不整齊的齒狀，內(nèi)側(cè)有一短裂隙；柱頭呈喇叭狀，有短縫，體輕，質(zhì)松軟，無油潤(rùn)光澤，干燥后質(zhì)脆易斷，氣特異，微有刺激性，味微苦，放入水中，可見橙黃色成直線下降，并逐漸擴(kuò)散，水被染成黃色。

另外，西紅花還被大量用于食品、香料、染料等工業(yè)，近代各國還用做食品作料，被譽(yù)為“作料皇后&rdquo；“廚房瑰寶&rdquo；現(xiàn)在西紅花還被用于化妝美容、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等。