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什么是高湯(什么是高湯 怎么做)

更新時(shí)間:2023-12-23 22:16:02作者:佚名

什么是高湯(什么是高湯 怎么做)

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料,以往通常是指雞湯,經(jīng)過長時(shí)間熬煮,其湯水留下,用于烹制其他菜肴時(shí),在烹調(diào)過程中代替水,加入到菜肴或湯羹中,目的是為了提鮮,使味道更濃郁。高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多,有葷有素,主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。高湯是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的清湯。

本文標(biāo)簽: 高湯  菜肴  湯水  

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