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鮮牛奶糊鍋底可能是因為火候過大或者煮的時間過長兩個原因。煮牛奶是如果用文火煮牛奶，就會使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞，而旺火煮牛奶則很容易溢出來。因此當(dāng)牛奶的體積膨脹時應(yīng)即刻離開火源，然后再放回火上燒開，如此反復(fù)三四次，最佳是奶鍋內(nèi)壁起小泡即可。

加熱袋裝牛奶需要先將一鍋水燒開，水開了以后把火關(guān)掉，然后再將袋裝牛奶放入鍋中。10分鐘后將牛奶取出即可，千萬不要把袋裝牛奶放入沸水中加熱。因為袋裝牛奶的包裝材料在120度的時候會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成一種危害人體健康的有毒物質(zhì)。