牛腰子是牛的哪個(gè)部位(牛腰子是牛的什么部位)
2023-10-29
更新時(shí)間:2023-10-29 12:01:50作者:佚名
牛腰子也就是牛的腎。牛腰俗稱牛腰子,這種一種街頭常見(jiàn)的食物,還可以做成美味佳肴,牛腰子是靜樂(lè)縣傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。
關(guān)于牛腰子還有一個(gè)傳說(shuō)。據(jù)傳,在明朝末年,大學(xué)士劉子政被罷官回鄉(xiāng)。途中在靜樂(lè)的一個(gè)老同僚家逗留了幾天,同僚籌備上等宴席款待,但是被劉阻止了,劉說(shuō)自己已經(jīng)吃遍了山珍海味,希望吃一些家常便飯。
老同僚按照劉的吩咐,讓廚師備飯,廚師便用白面,摻以米棲、紅糖,給他炸制一種面食。其形狀如牛腰子,一端有個(gè)結(jié),用麻油炸成了焦紅色,入口酥軟,味醇香綿,甜而不膩,富有彈性,之后劉吃完非常滿意,于是就將這種食物稱為牛腰子。
當(dāng)然,這個(gè)傳說(shuō)只是說(shuō)的是一種風(fēng)味小吃,日常生活中,我們說(shuō)的牛腰子就是牛的腎部,這個(gè)部分口感還是非常不錯(cuò)的,可以用來(lái)燒烤。
除了牛腰子,還有羊腰子、豬腰子,這些動(dòng)物的腎都經(jīng)常被拿來(lái)當(dāng)成食物,甚至成為一些燒烤上非常常見(jiàn)的食物。