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牛丼，是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是在碗內(nèi)盛上米飯后，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，并一起蒸熟后食用，食用時可配以腌制的洋姜絲與泡菜，由于食用方便，故廣受上班族的歡迎。

丼，井的中間加了一點，漢字里多用于古漢語，與井字同音、同義，日語里意義不同，如果跟著某個名詞之后，就減省地念為DON，指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜有食品，如炸魚蝦的叫天丼TENDON、炸豬肉排的叫KATSUDON，雞蛋和雞肉的叫OYAKODON，親子丼，其中最受歡迎的是牛丼，牛丼曾是日本物質(zhì)短缺時期重要的平民美食，如今也成了一種特色美食，上面的配菜，除了有牛肉，也有其它的食材。