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想要香椿芽保存的時(shí)間更長(zhǎng)，這個(gè)時(shí)候可以將香椿芽焯水，這樣可以保存很長(zhǎng)的時(shí)間，還可以隨時(shí)吃到春天才有的香椿芽。焯水之后，要將香椿芽用保鮮袋包裹好，放入冰箱的冷凍層內(nèi)，這樣保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。

香椿芽還可以放入冷凍層內(nèi)保存。香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，然后再用保鮮紙包裹，放入冰箱中冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)化凍就可以了。

如果喜歡小咸菜，可以將香椿芽腌制一下。將剛采摘下來(lái)的香椿芽用水焯一下，控干水分以后，在上面撒一些鹽，放入器皿中，放在冰箱或者是陰涼處，這樣可以保存很久。

挑選香椿芽的時(shí)候一定要挑選短的。在購(gòu)買的時(shí)候，有的人可能認(rèn)為長(zhǎng)的比較好，其實(shí)越短的香椿芽越好吃，因?yàn)殚L(zhǎng)的香椿是放置時(shí)間比較久的，這樣香椿的梗比較硬，吃起來(lái)不新鮮，放置時(shí)間太長(zhǎng)，里面的水分和口感自然會(huì)比較差。

另外，在挑選香椿芽的時(shí)候，我們一定要看看香椿芽的粗細(xì)，不建議選擇細(xì)的，可以選擇粗一些的。