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沒(méi)有保鮮膜醒面的話，可以使用大小合適的蓋子或者濕毛巾蓋好面團(tuán)醒面就可以了。不過(guò)沒(méi)有保鮮膜醒面的效果好，因?yàn)橛帽ｕr膜醒面時(shí)的密封性比較好，而蓋子或者濕毛巾的密封性差一點(diǎn)，所以醒面的時(shí)間上會(huì)有一定的差異。

在制作面食的過(guò)程中，醒面是非常重要的。醒面就是將和好的面團(tuán)靜置一段時(shí)間，等面團(tuán)中的水分和面粉顆粒充分融合后，面粉中的蛋白顆粒會(huì)由于水的作用力互相粘著在一起，從而形成網(wǎng)狀的組織結(jié)構(gòu)，這就是面團(tuán)中的面筋。一般面筋起的越好，做出來(lái)的面食吃起來(lái)更加的筋道。

如果醒面過(guò)程中不蓋保鮮膜或者蓋子、濕毛巾，那么面團(tuán)中的水分會(huì)隨時(shí)間的變化而蒸發(fā)掉，使得面團(tuán)的表面被風(fēng)干了。而且面團(tuán)中的蛋白顆粒形成的面筋就會(huì)發(fā)硬，這樣做出來(lái)的面食吃起來(lái)口感會(huì)變得差一些。