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炸醬面的配料首先需要五花肉、油、料酒、生抽、甜面醬和干黃醬制作成肉醬，再用黃豆芽、胡蘿卜、蔥、黃瓜絲作為配菜放入堿面中。將面條煮熟后撈出瀝水，和制作好的肉醬與配菜一起混合攪拌均勻即可。

炸醬面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面醬、干黃醬、黃豆芽、胡蘿卜、蔥、黃瓜絲。

炸醬面的炸醬做法

1、將五花肉肥肉與瘦肉分開切成肉沫。鍋中倒入食用油加熱，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽著色入味，將肉丁裝入盤中。

2、將干黃醬和甜面醬按照2:1的比例混合，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試一下。將剛才炒肉的油繼續(xù)炒醬，用大火加熱后小伙慢慢熬，油要多，熬出香味以后倒入肉丁繼續(xù)翻炒大約2分鐘。

3、出鍋后將油和肉一同放入碗中，油能夠杜絕細(xì)菌入侵，炸醬保存的時(shí)間更久。

炸醬面的做法

將面條放入鍋中煮熟，一般溫水下鍋。煮好的面條撈出瀝干水分，將胡蘿卜絲、黃瓜絲、黃豆芽用熱水過一遍，放入面條中，最后倒入準(zhǔn)備好的炸醬，攪拌均勻即可食用。