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里脊肉可做爆炒里脊、糖醋里脊、小酥肉等。以糖醋里脊為例，需準(zhǔn)備食材：里脊肉、雞蛋、白胡椒粉、糖、白醋、淀粉、番茄醬、熟白芝麻、蔥、料酒、鹽、水淀粉。一共五個(gè)步驟，下面是糖醋里脊詳細(xì)操作：

操作/步驟

1

腌制

里脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個(gè)雞蛋。抓勻，腌制20分鐘。

2

裹淀粉

腌制好的里脊肉裹上適量淀粉，并拍去多余淀粉。

3

復(fù)炸

放入里脊肉，中小火炸至熟透時(shí)撈出；燒至九分熱，復(fù)炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用。

4

勾芡收汁

鍋中留底油，放適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水、水淀粉，轉(zhuǎn)大火勾芡收汁。

5

翻炒

下炸好的里脊肉翻炒，均勻裹上茄汁后，關(guān)火盛出。撒上少許熟白芝麻和蔥絲即可。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于里脊肉怎么做好吃又嫩的具體操作步驟，希望對(duì)大家有幫助。