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芝士就是奶酪，只是是同一種東西不同的叫法而已，芝士是cheese音譯過(guò)來(lái)的，還可叫起司。對(duì)于中國(guó)的蒙古族和哈薩克族來(lái)說(shuō)奶酪是他們的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，新疆稱為乳餅，干透的奶酪稱為奶疙瘩。奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，是通過(guò)發(fā)酵得來(lái)的，奶酪的濃度很高，近似固體，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富。每公斤奶酪是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。