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腌制食品在生活中隨處可見，像平時人們吃的咸菜，泡菜以及常吃的臘肉臘魚等都屬于腌制食品，這些腌制食品讓人吃起來特別有滋味，但腌制食品對人類身體也有一些危害，如果經(jīng)?；蜻^量吃也會危害身體健康，想了解腌制食品的危害有哪些，可隨小編一起去看看。

腌制食品的危害

1、食物中毒

人們平時過量或經(jīng)常吃腌制食品，容易出現(xiàn)食物中毒，因為很多食品在腌制過程中會被微生物所污染，這些微生物會促使它含有的硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種對人體有害的物質(zhì)，它過量被人體攝入后就會出現(xiàn)中毒，如果人體攝入量超過三克就會致死。

2、誘發(fā)癌癥

腌制食品還具有很強的致癌性，因為很多食品在腌制過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，這是一種重要的致癌成分，容易讓人體細胞癌變，人體吸收這種物質(zhì)后會增加癌癥發(fā)病率，特別是鼻咽癌和肺癌，以及胃癌的發(fā)病率會明顯增高。

3、危害肝臟健康

人們經(jīng)常吃腌制食品，還會危害肝臟健康，因為腌制食品在腌制過程中會加入一些食品添加劑，這些食品添加劑在被人體攝入后會影響人類肝功能，而且會對人類肝細胞造成一定損傷，既能增加人類肝臟負擔也會增加肝臟出現(xiàn)病變的幾率。

4、誘發(fā)結(jié)石

誘發(fā)結(jié)石讓結(jié)石病高發(fā)也是腌制食品的重要危害，因為腌制的很多菜品中都含有大量的草酸和鈣，這些物質(zhì)在進入人體后會轉(zhuǎn)化成草酸鈣，草酸鈣不容易被人體吸收，而且很難代謝出體外，容易在人體內(nèi)堆積，時間長了以后就會生成結(jié)石。

上面詳細為大家介紹了腌制食品的危害，能讓大家知道腌制食品雖然好吃卻不能經(jīng)常吃，更不能多吃，不然它會讓癌癥和結(jié)石病高發(fā)會嚴重危害人們的身體健康。