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每年春天香椿芽大量上市的時(shí)候，人們都會(huì)做一下春芽咸菜，但有人做的春芽咸菜經(jīng)常會(huì)發(fā)生變質(zhì)，這讓他們特別苦惱，其實(shí)這種咸菜在腌制的時(shí)候，也有一定的方法和竅門(mén)，只有按正確方法去做，才能把春芽咸菜腌好，想了解春芽咸菜的腌制方法與竅門(mén)可以隨我一起去看看。

春芽咸菜的腌制方法竅門(mén)

方法一

1、腌制香椿芽咸菜的時(shí)候，可以準(zhǔn)備新鮮的香椿芽把它放在陰涼通風(fēng)的地方晾幾個(gè)小時(shí)，等它微微變軟以后收集起來(lái)，鋪在盆中，撒上一層食用鹽，然后再鋪一層香椿芽，再撒一層食用鹽，隨后在盆上蓋上保鮮膜。

2、四五小時(shí)以后把香椿芽翻動(dòng)一次，然后繼續(xù)腌制四五小時(shí)，這時(shí)銷(xiāo)售員就會(huì)腌出一些水分把它倒掉，隨后把它拿出來(lái)用保鮮膜包起來(lái)，直接放入冰箱的冷藏室保存，想吃的時(shí)候取出適量洗凈，把它切碎淋上麻油調(diào)勻即可。

方法二

1、春芽咸菜還可以把新鮮香椿芽剁碎以后再腌制，在做的時(shí)候需要把新鮮香椿芽洗凈，然后放在廢水中超，2~3分鐘取出以后降溫，控干表面的水分以后用刀剁成碎末。

2、剁碎以后的香椿直接放在干凈的大碗中，加入適量食用鹽和食用油調(diào)勻腌制。二十四小時(shí)以后春芽咸菜就能做好，想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用，平時(shí)可以把它放冰箱的冷藏室中保存。

看過(guò)上面對(duì)春芽咸菜腌制方法竅門(mén)的介紹后，大家都能知道春芽咸菜應(yīng)該怎么腌，能輕松用香椿芽腌出好吃的咸菜。